1.将鸭子处理干净,切成块状。2.把切好的鸭肉放入开水中焯一下,去除血沫后捞出备用。3.锅内加适量油烧热,先放葱姜蒜爆香,再倒入豆瓣酱和火锅底料炒匀。4.然后倒入鸭肉翻炒均匀,炒至上色。5.再倒入足够多的清水大火煮开转小火慢炖30分钟左右。6.汤汁快收干时关火,撒少许白芝麻即可盛盘食用了。
制作方法:1、新鲜宰杀的活鸭洗净后剁成小块;2、准备辅料:生姜片、花椒粒、辣椒段(喜欢吃辣就多放点)、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、冰糖等;3、把所有材料与盐混合在一起搅拌均匀腌渍两个小时以上;4、把腌渍好的鸭肉洗净控干水份;5、