1、选址:应尽量远离城市污染源,如工业区、垃圾场等。
2、设备要求:需配置清洗消毒间和更衣室,并有空调及换气装置;配置原料库、切菜间、冷藏间、成品库(或暂存间)、半成品库(或暂存间)、包装车间等;加工用水必须经过处理后才能使用;厂房内部应安装紫外线灯消毒杀菌;配置足够的通风排烟系统;具备生产许可证和 QS 认证。
3、人员要求:从事预制菜加工的人员必须是健康体检合格的专职人员,并且每年至少进行一次健康检查。4、卫生管理:建立完善的卫生管理制度,食品添加剂必须符合国家标准。