1、中式面点师主要学习的内容有:
2、学习内容包括:
(1)中国传统面点制作技艺;
(2)西式面点制作技艺。
3、学习目标是通过系统的学习,使学生具备中式面点制作与西式面点制作基本知识和操作技能,并了解一定的餐饮管理知识,成为具有良好职业道德和创新精神的高素质劳动者和中初级专门人才。
4、培养目标是通过学习,使学生掌握中式面点制作、西式面点制作及餐饮管理的基础知识和基本技能,熟悉各类糕点、饼干等食品原料、半成品的营养卫生知识,以及蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作工艺,并能运用所学知识完成相关产品的开发设计。
