生煎包是上海的传统小吃,起源自上海浦东三林塘,由上海点心大王沈阿金始创于清光绪年间(1875～1908)。沈阿金在三林塘开设生煎馒头店,因选用上等面粉制作皮子,用猪油和肉骨头汤做馅,故生煎馒头入锅以后,又香又松,受到人们称赞,不久就闻名上海,名扬海内外了。
【原料】:发酵面团、熟猪油、肉皮冻、鲜肉、芝麻酱、葱花、精盐、味精、白糖、绍酒、姜末、熟鸡油各适量。【制法】:1.将发酵好的面团揉匀,下成每个重15克左右的面剂;2.取一面剂,擀成直径约7厘米左右的圆皮,包入猪油、肉皮冻、鲜肉、芝麻酱、葱花、精盐、味精、白糖、绍酒、姜末、熟鸡油10克等拌成的馅心;3.收口捏拢,成为馒头形;4.平底锅置火上烧热,淋入熟鸡油,摆上生煎馒头即可。