第一,你要选择的卤菜品种。第二,卤菜技术不过关。
第三,人员管理和经营方式有问题。
1、自己开店做老板,雇佣几个工作人员帮忙打下手,这样既可以解决了房租费用问题,又能让自己在没事的时候学习到新的知识。2、如果是想摆摊卖小吃的话,建议最好还是找个地段比较好的位置,然后去进货就行了,但是这里面也存在着很多的问题,首先来说需要注意的就是地段的选择,另外呢?就是需要有合适的设备,因为现在摆摊都是直接将制作好的食物拿出来售卖,所以只要准备好相应的器具即可。3、当然除此之外还得保证产品质量才行!