1、烘焙师的基本素质:专业知识+职业道德。2、食品安全与卫生;3、营养与保健;4、西点行业新工艺、新技术应用及发展趋势等方面的知识。5、操作技能的实际训练,包括各种花边、花卉和卡通裱花蛋糕制作。6、创意蛋糕及艺术蛋糕制作。7、基本功强化训练。8、设备器具的使用及维护保养。9、成本核算。10、原料、设备、工具、模具等的货源组织。11、店面经营与管理。12、投资预算及回报。13、店员的培训管理。14、店铺的选址及经营风险规避。15、市场调查与分析。16、开业促销方案策划及执行。