1、做糖葫芦的时候,要把握好火候。一般情况下,熬制糖稀的温度不能超过80℃,否则就会变成焦糖色,这样熬出来的糖稀颜色太深了,卖相也差。2、在熬制糖稀的时候,还需要注意掌控好火力和水量。如果水放得多了,那么熬出来的糖稀就会偏软;而如果水放少了,那么熬出来的糖稀就会偏硬。3、在熬制糖稀的时候,还可以适当地加入一些明矾。因为明矾有凝固作用,所以可以让糖稀更快地凝结起来。4、在熬制糖稀的时候,最好选择山楂来进行熬制。因为山楂中含有大量的维生素 C,它具有很强的抗氧化性,可以防止产品腐败变质。