白矾,又名白矾石、白矾土、白矾钾矾。化学成分为十二水合硫酸铝钾(KAlSiO4),又称钾矾或钾铝矾。白矾性味酸涩,寒,有毒。功能主治清热燥湿,收敛止血,止泻,止血,解毒杀虫。用于泄泻,痢疾,便血,崩漏,创伤出血,痔疮,脱肛,鱼肉中毒;外用治疗疮,癣,痔,痈,疽,漆疮,烫火伤,口腔炎,眼结膜炎,大泡性角膜炎。
食品添加剂,可以增加食物的韧性和脆度,防腐防霉,保鲜等作用。不过白矾是一种含有铝离子的物质,如果长期服用会导致骨质疏松,记忆力减退,严重者还会影响智力发育。