烤鱼一般是指用专门的烤具将鱼或者肉类进行烧烤。
烤鱼有很多种,最常见的就是麻辣、豆豉和泡椒味道的。还有其他口味的如:酱香、香辣等等。不同的口味,鱼的品质要求也不尽相同。
以前的话,基本上都是使用鲤鱼,现在已经很少了。除非你是做的专业级别的烤鱼店,那么可能会采购到好的原料。比较高档点的餐厅,一般都会选择食用草鱼、鲈鱼等淡水鱼。因为这些鱼刺比较少,吃起来方便;另外就是做出来的味道更加鲜美!但是价格稍微贵一点!
鱼,我们平时买回家自己处理干净后直接放入电饭锅中蒸熟即可,没必要再去弄什么调料之类的东西,太复杂了,而且容易串味儿~