一般是因为面包在烤制过程中受热不均匀,所以会出现裂口的情况。
1、如果只有一个小洞,可能是由于火候太大了;2、如果有好几个都这样,那就说明你的烤箱温度设置得太高或者太低,导致烤箱内部的水蒸气含量比较多,从而使表皮形成裂缝;3、也有可能是在烘焙时没有盖上锡纸,使表皮与空气接触后发生氧化反应,形成了一层白色的东西;4、还有可能是烤制时间太长了,表皮已经开始变焦黄,但里面却还未熟透,造成表皮和里面的硬度不同,也容易产生裂痕;5、最常见的原因则是酵母失效,导致面团无法正常膨胀起来,所以才会出现开裂的状态。