1、大米不宜过度淘洗。
2、浸泡时间要足够。一般情况下,水和食材的比例是1:4,即500ml的水放入100g大米,而且煮粥前还需要用冷水将米粒浸泡半小时以上。这样做的目的主要是为了让米粒充分吸收水分,熬出来的粥才会更加软糯香浓。3、搅拌很重要。在烹饪过程中适当地搅动可以防止糊锅,但也别太勤快了,以免破坏米粒表面的营养物质。此外,煮粥时火候不能太大,保持小火慢熬就行。通常建议水开后再继续煮20分钟左右,直到米粒变得酥烂黏稠即可关火。4、不同品种大米混合煮制。如果你想增加口感,或者平衡营养摄入,可以把不同种类的大米搭配起来煮粥喝。