一般自助餐厅的毛利率在50%左右,这是正常的。但因为成本控制、食材选择等原因,有些店铺可以做到45%-55%。
扩展资料:1.客单价。客单价=人均消费额×人数,它反映了你每天能够赚多少钱。2.翻台率。顾名思义就是一个小时内餐厅接待了几桌客人。3.平均营业额。平均营业额=日营业额/总营业天数,它表明了餐厅在某段时间里的销售情况。4.营业面积和位置。它们都影响着餐厅的盈亏。5.其他因素。比如物价水平、地理位置、装修风格等等。6.员工薪酬。7.税收。8.房租及相关开支。9.广告投入。10.政府补贴。