1、鸭子洗净,切块。
2、锅中放入适量的水,加姜片烧开后将鸭肉放进去焯一下捞出沥干水分备用。
3、炒锅里倒油,待油温7成热时,放入葱段和姜片爆香。
4、然后把焯好的鸭肉放进去翻炒几下。
5、接着往锅中加入料酒,老抽,生抽,糖,盐,八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒,翻炒均匀。
6、再加入没过鸭肉的清水,大火煮沸转小火炖30分钟左右。
7、等到汤汁收得差不多了就可以关火装盘了。
8、最后撒上点葱花即可食用。
1.在选择鸭子的时候要注意,尽量挑选新鲜的土鸭来做这道菜。2.鸭子焯水之前先焯一遍水会更好吃哦!