1、炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。2、炼乳中除了含有鲜牛奶或羊奶的全部营养成分外,在炼乳加工过程中,还会产生一些新的营养物质,如抗氧化物质、异黄酮、低聚糖等。3、炼乳由于在加工过程中经过高温处理,使蛋白质发生变性,大多数的鲜奶油都是呈凝胶状态,这样就能够保持其中的脂肪不被破坏,而且吃起来口感也比较好,所以很受人们欢迎。4、炼乳是鲜奶经过消毒浓缩后制作而成的,因此具有鲜奶的味道和营养价值,但是却没有鲜奶那么容易消化吸收。