卤味小吃是很多人都喜欢的,现在卖卤菜也比较流行。但对于想要做这个生意的新手来说,一定要先准备好相关的东西才能开始营业,那么摆摊卖卤菜需要哪些设备呢?
1、炉具:用以烧煮原料,要求火力均匀,燃烧时间长,火力旺盛,火力大小视生产量而定,以使卤水保持一定的温度,并使卤水经常保持一定的温度,保证原料质量,减少营养成分的损失,保证卤水的质量。2、灶具:灶具是卤制食品的重要工具,它直接影响到卤制品的色泽和风味。3、炊具:包括锅、盆、桶等,主要用来盛装卤汤、卤制品及盛装用。