水果酒的品种很多,常见的有:葡萄酒、杨梅酒、荔枝酒、桑椹酒、樱桃酒、梨子酒等。1.红葡萄酒:选用皮厚肉多、色泽鲜艳、质地优良、成熟适度的红葡萄为原料,采用压榨法酿制而成的一种葡萄酒。2.白葡萄酒:以白葡萄为原料,经过皮汁分离发酵酿制而成的一种葡萄酒。3.桃红葡萄酒:将皮红肉白或皮肉皆红的葡萄分别带皮发酵酿制而成的一种葡萄酒。4.香槟酒:用白葡萄酒作酒基,加入白兰地,保持原酒中的果香、酒香,在橡木桶中贮存6个月以上而成的一种起泡葡萄酒。5.冰葡萄酒:由白葡萄酒或桃红葡萄酒加入适量冰块,在-20℃下冷冻而成的一种甜葡萄酒。