河间驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃。起源于河北省河间市。广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。驴肉火烧是将熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。驴肉火烧在华北地区较为常见,街头巷尾随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。驴肉火烧在制作过程中加入多种中药材,使其拥有养生功效。
河间驴肉火烧,又称河间大火烧,是河北省著名的汉族小吃,属于冀菜系。因产于河北省河间市而得名。河间驴肉火烧经过勤劳的河间人民多少代的研究、改进。